Le cognassier aime les sols frais meubles et légers. La production est mauvaise en terrains argileux et froids. Il y est sensible aux maladies. Greffé sur le porte-greffe Cognassier de Provence, il affectionne les situations chaudes, favorables à sa bonne santé. Il n’aime pas le vent. Les cognassiers peuvent être proposés en buisson, quart de tige, demi-tige et haute tige.